Nom de la recette : Soupe d'ail au Thym

  Mode de préparation : Récolter les jeunes pousses de nombril de Vénus à la fin de l'hiver quand elles sont encore vertes.
Faire bouillir l'eau et le vinaigre.
Remplir un bocal avec les nombrils de Vénus, l'ail, le romarin, le Thym et le poivre en tassant un peu.
Verser l'eau bouillante par-dessus, secouer le bocal pour faire remonter l'air encore emprisonné, remettre de l'eau jusqu'au bord et fermer hermétiquement.
Attendre un mois avant de déguster.

  Mode de préparation : Nettoyer l'orpin à l'eau claire et le débarrasser d'éventuelles racines.
Le disposer dans un petit bocal (250 ml) en le tassant un peu. Y ajouter le vinaigre, le sel, le poivre et la branche de Thym. Remplir le reste avec l'eau.
Laisser macérer un mois avant consommation.

  Mode de préparation : Faire cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l'eau légèrement salée et les mettre à refroidir. Les éplucher et les couper en dés de 2 à 3 cm environ.
Mettre les blancs de seiche dans une cocotte minute, y verser le vin blanc, le laurier et le Thym.
Recouvrir le tout d'eau et faire cuire 15 minutes sous pression (Merci Yvette). Les rincer à l'eau froide et enlever délicatement la peau des sèches tant qu'elles sont encore chaudes. Les couper en morceaux de 2 cm et les faire dorer quelles minutes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive puis les mettre de côté.
Faire revenir les moules dans un peu d'huile d'olive et les mettre de côté.
Faire à peine revenir les filets de poisson dans un peu d'huile d'olive juste pour qu'ils prennent de la couleur et les mettre de côté.
Dans un peu d'huile d'olive, faire revenir les crevettes et les flamber avec le cognac. Laisser refroidir, les décortiquer puis mettre de côté.
Avec les deux jaunes d'oeufs, la moutarde, l'huile d'olive, l'huile de tournesol, l'ail et le safran, faire un aïoli dans lequel on incorpora la crème fraîche. Saler et poivrer.
Préchauffer le four thermostat 7/10.

Disposer dans un grand plat les pommes de terre, les blancs de sèche, les moules, les filets de poisson couper en gros morceaux, recouvrir le tous de l'aïoli, disposer les crevettes par dessus, recouvrir le plat de papier d'aluminium et mettre au four une demi-heure environ.
Surveiller la cuisson, le catigot doit cuire, mais l'aïoli ne doit pas trop perdre d'huile.

  Mode de préparation : Éplucher l’ail et couper les gousses grossièrement.
Placer un brin de Thym dans un litre d’eau et porté à ébullition, laisser infuser une minute.
Retirer le brin de Thym, ajouter l’ail et le bouillon cube, laisser cuire à feu doux 15 minutes.
Retirer du feu, ajouter la crème fraîche, mixer.

  Nom commun ou vernaculaire généralement utilisé : Thym commun

  Autres noms communs, locaux ou populaires : Farigoule, Thym vulgaire, Thym des jardins, Thym vrai, Frigoule, Pote, Barigoule, Faligoule, Mignotise des Genevois, Pouillu, Pouilleux

  Autres noms communs, locaux ou populaires : Marjolaine bâtarde, Marjolaine sauvage, Thym des bergers, Thé sauvage

  Autres noms communs, locaux ou populaires : Daphné garou, Daphné paniculé, Thymèle, Sain-bois, Sainbois, Garouette, Thymélée de Montpellier, Trintanelle, Bois-d'oreilles, Thymélée à feuilles de lin, Lin sauvage, Lin Bâtard

  Autres noms communs, locaux ou populaires : Thym sauvage, Thym serpolet, Serpolet à feuilles étroites, Pillolet, Serpoule, Thym bâtard, Thym rouge

  Autres noms communs, locaux ou populaires : Baume des champs, Menthe commune, Pouliot-Thym

  Autres noms communs, locaux ou populaires : Gros Thym, Thym martiniquais, Thym des Antilles, Menthe mexicaine, Ti baume, Efferalgan

  Nom scientifique latin (Genre espèce) : Thymus vulgaris

  Nom scientifique latin (Genre espèce) : Thymus serpyllum

  Synonymes du nom latin et anciens noms scientifiques : Satureja calamintha subsp. calamintha, Thymus brauneanus, Satureja nepetoides, Calamintha mollis, Satureja brauneana, Calamintha officinalis, Thymus glandulosus, Thymus calamintha, Satureja glandulosa, Satureja calamintha subsp. subnuda, Satureja calamintha subsp. officinalis, Satureja calamintha subsp. nepetoides, Satureja calamintha subsp. brauneana, Satureja alpina subsp. nepetoides, Melissa calamintha, Faucibarba officinalis, Clinopodium glandulosum, Clinopodium calamintha, Calamintha vulgaris, Calamintha spruneri, Calamintha parviflora subsp. glandulosa, Calamintha officinalis subsp. nepetoides, Calamintha officinalis subsp. glandulosa, Calamintha obliqua, Calamintha nepetoides, Calamintha nepeta subsp. spruneri, Calamintha nepeta subsp. glandulosa, Calamintha nepeta subsp. byzantina, Calamintha largiflora, Calamintha glandulosa, Calamintha einseleana, Calamintha byzantina, Calamintha brauneana, Satureja nepeta, Satureja calamintha subsp. nepeta, Melissa nepeta, Clinopodium nepeta, Calamintha officinalis, Calamintha nepeta.

  Synonymes du nom latin et anciens noms scientifiques : Calamintha clinopodium, Calamintha vulgaris, Clinopodium aegyptiacum, Clinopodium integerrimum, Clinopodium plumosum, Faucibarba clinopodium, Melissa clinopodium, Melissa vulgaris, Satureja clinopodium, Satureja vulgaris, Thymus clinopodium, Thymus silvaticus

  Synonymes du nom latin et anciens noms scientifiques : Euphorbia decussata, Galarhoeus decussatus, Galarhoeus lathyris, TiThymalus lathyris

  Synonymes du nom latin et anciens noms scientifiques : Euphorbia dominii, Galarhoeus helioscopia, TiThymalus helioscopia, TiThymalus helioscopia subsp. helioscopioides

  Synonymes du nom latin et anciens noms scientifiques : Hyssopus pubescens, Hyssopus vulgaris, Thymus hyssopus

  Synonymes du nom latin et anciens noms scientifiques : Mutelia officinalis, Thymus melissa

  Synonymes du nom latin et anciens noms scientifiques : Characias purpurea, Esula characias, Euphorbia characias proles eriocarpa, Euphorbia characias var. eriocarpa, Euphorbia characias var. eriocarpa, Euphorbia cretica, Euphorbia cuetrecasii, Euphorbia eriocarpa, TiThymalus characias, TiThymalus purpureus

  Synonymes du nom latin et anciens noms scientifiques : Daphne paniculata, Laureola gnidium, Mistralia gnidium, Thymelaea gnidium

  Synonymes du nom latin et anciens noms scientifiques : Origanum serpyllum, Serpyllum angustifolium, Serpyllum vulgare, Thymus angustifolius, Thymus campestris, Thymus serpyllum proles angustifolius, Thymus serpyllum subsp. angustifolius, Thymus serpyllum subsp. pycnotrichus, Thymus serpyllum var. angustifolius, Thymus silvicola, Thymus silvicola

  Synonymes du nom latin et anciens noms scientifiques : Daphne florida, Daphne mezereum var. alba, Daphne mezereum var. grandiflora, Daphne rechingeri, Mezereum officinarum, Thymelaea mezereum

  Synonymes du nom latin et anciens noms scientifiques : Esula cupressina, Esula cyparissias, Euphorbia esuloides, Galarhoeus cyparissias, Keraselma cyparissias, TiThymalus acicularis, TiThymalus cyparissias

  Synonymes du nom latin et anciens noms scientifiques : Daphne arvernensis, Daphne bellojocensis, Daphne lapeyrousii, Daphne major, Daphne sempervirens, Thymelaea laureola

  Synonymes du nom latin et anciens noms scientifiques : Anisophyllum chamaesyce, Chamaesyce vulgaris, Euphorbia libassii, Euphorbia pinnulosa, TiThymalus chamaesyce, TiThymalus nummularius, Xamesike vulgaris

  Synonymes du nom latin et anciens noms scientifiques : Chylogala serrata, Esula serrata, TiThymalus serratus

  Plante appartenant à la famille des : Thyméléacées

  Plante appartenant à la famille des : Thyméléacées