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Plantes

  Description détaillée de la tige, d'un rameau ou du tronc : ordinairement dressée, anguleuse, simple ou rameuse, striée dans la longeur de bandes blanches et vertes.

Plantes

  Description détaillée de la feuille : blanc-grisâtres, poilues. Limbe : simple. Forme du limbe : ovalaire. Possition : alternes.

Plantes

  Description détaillée de la feuille : La première année : grandes jusqu'à 50 cm de diamètre, cordiformes, vert foncé au-dessus, blanchâtre et cotoneuse au dessous, pétiole vert rougeâtre, 10-20 cm.
La deuxième année : plus petites et allongées sur grande tige. Limbe : simple.

Plantes

  Description détaillée de la feuille : nombreuses, verdâtres sur le dessus, blanc sur le dessous, alternes, lancéolées, poussant jusque sous l'involucre, profondément découpées, pétiolées à la base de la plante, sessiles au sommet. Limbe : simple.

Plantes

  Description détaillée de la feuille : coriaces, duveteuses, très découpées et à lobes très épineux, vertes sur le dessus, blanchâtres en dessous, bords légèrement enroulés. Limbe : simple. Attache : embrassante. Possition : alternes.

Plantes

  Description détaillée de la feuille : charnue, blanches-farineuses en dessous ou parfois vertes sur les 2 faces, 2 fois plus longues que larges, en forme de pates d'oie, ovales-rhomboïdales ou lancéolées, sinuées-dentées, rarement la plupart entières. Limbe : simple. Attache : pétiolée.

Plantes

  Description détaillée de la feuille : persistant, aiguilles écartées avec deux rayures blanches dessus. Limbe : simple.

Plantes

  Description détaillée de la feuille : persistant, aiguilles écartées avec ligne blanches au centre. Limbe : simple.

Plantes

  Description détaillée de la feuille : basales, en rosette peu plaquée au sol, glauque avec des taches de lie-de-vinlatex abondant, boules de poils blancs vésiculeux sur les jeunes pousses.. Limbe : simple. Bord du limbe : diversement découpé, s'atténuant en pétiole.

Plantes

  Description détaillée de la feuille : en rosette, un peu épaisses, luisantes, latex abondant au collet. Limbe : simple. Forme du limbe : s'atténuant en pétiole. Bord du limbe : presque entier, denté ou plus découpé, lobé, segments arrondis. Surface : verruqueuse avec des longs poils blancs sur les deux faces.

Plantes

  Description détaillée de la feuille : Rosette très appliquée au sol, feuilles à peine dentées ou découpées jusqu'à la nervure centrale, glabres ou peu poilues, celles du centre en forme d'entonnoir, mucrons blancs. Nervure centrale blanche, rougissante et s'élargissant vers la base. Limbe : simple.

Plantes

  Description détaillée de la feuille : basales en rosette, très poilues, lancéolées, limbes entiers, glauque dessus, blanchâtre en dessous.. Limbe : simple.

Plantes

  Description détaillée de la feuille : longue et mince avec une ligne blanche. Limbe : simple.

Plantes

  Description détaillée de la racine : blanchâtre à latex abondant.

Plantes

  Description détaillée de la racine : longue et fine, blanc-jaune.

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  Description détaillée de la racine : développée, blanche.

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  Description détaillée de la racine : charnue à chaire blanche..

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  Description détaillée de la racine : principalement blanche et développée.

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  Description détaillée de la racine : blanche.

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  Description détaillée de la racine : blanche, parfois violacée, charnue.

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  Description détaillée de la racine : blanche, très ramifiée.

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  Description détaillée de la racine : blanchâtre.

Plantes

  Description détaillée de la racine : blanche.

Plantes

  Description détaillée de la racine : blanche.

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  Description détaillée de la racine : charnue, blanche, écorce brun-noir.

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  Description détaillée de la racine : charnue, épaisse, blanche.

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  Description détaillée de la racine : blanche.

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  Description détaillée de la racine : charnue, puissante, jaune blanchâtre à latex abondant..

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  Période et parties récoltées : Fleurs : juillet - août
blanc des jeunes pousses : avril - mai
Rhizome : en mars et à l'automne

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  Utilisation en cuisine : Pétioles pelés : blanchis et conservés dans le tamari en accompagnement des crudités ou des légumes cuits;.
Racines : cuits à la manière du salsifis, sautées ou en gratin.
Jeunes pousses : à la manière des asperges.
Jeunes pousses : cuits à l'eau comme légume.
Racine : cuits à l'eau comme légume.

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