Utilisation en cuisine : Graines : comme celles de la moutarde ou utilisé comme comme du poivre.
Les jeunes pousses (quand les fleurs sont encore en bouton) : crues, cuites à la vapeur ou poêlées à la manière du brocoli.
Jeunes feuilles : crus ou cuits , ajoutés aux salades.
Feuilles plus agées : cuits dans deux eaux comme légume.

  Utilisation en cuisine : Feuilles : en jus, ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces.
boutons floraux : crus ou cuits , à la manière des câpres, ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes, comme légume.
Fleurs : ajoutés aux salades, comme décoration.

  Utilisation en cuisine : Feuilles : cuites ou ajoutées en petite quantité aux salades.
Racines : bouillis , elles étaient autrefois consommées par les Italiens et Les Espagnols.
Fleurs : en gelée, ajoutés aux salades, pour réaliser un vin.
boutons floraux : confits à la manière des câpres.

  Utilisation en cuisine : boutons floraux : à la manière des artichauts.

  Utilisation en cuisine : Fleurs : en tisane.
boutons floraux : à la manière des câpres.

  Forme sous laqu'elle l'épice et comercialisée : boutons floraux secs

  Description de l'épice : boutons floraux, séchés au soleil, du Giroflier (Syzygium aromaticum)

  Nom de la photo : Ramequin de boutons de salsifis