Période et parties récoltées : Fleurs : mars - décembre
rosettes : septembre - mars, avant floraison, car les feuilles deviennent vite coriaces.
Graines

  Période et parties récoltées : Boutons floraux : mi-avril - mi-mai
rosettes et Jeunes feuilles : fin février - mai
Graines : juin - octobre
Pétales : avril - mai

  Période et parties récoltées : rosettes : février - mars, avant floraison, après les pluies d'automne
Fleurs : février - mars

  Période et parties récoltées : rosettes et Jeunes feuilles : début mars - juin

  Période et parties récoltées : rosettes : mars - avril
Feuilles : avril - octobre
Boutons floraux, Fleurs : juin - août

  Période et parties récoltées : rosettes : mars - avril
Feuilles

  Période et parties récoltées : rosettes : octobre - avril

  Période et parties récoltées : rosettes : septembre - avril

  Période et parties récoltées : Fleurs : mai - juillet
rosettes et Jeunes feuilles : en hiver et au début du printemps

  Période et parties récoltées : rosettes : mars
Fleurs et Boutons floraux : mars - mai
Racines

  Période et parties récoltées : rosettes : au printemps (dès l'automne dans le midi et jusque début juin en altitude)
Fleurs et Boutons floraux : début mars - avril
Racines

  Période et parties récoltées : rosettes : septembre - avril, dès les premières pluies d'automne

  Période et parties récoltées : rosettes : septembre - avril

  Période et parties récoltées : rosettes : automne - printemps

  Période et parties récoltées : rosettes : au printemps ou au début de l'été, même après la floraison, dans le midi plutôt vers mars et jusqu'en avril
Boutons floraux, Fleurs, Racines

  Période et parties récoltées : rosettes : février - mars et parfois en automne

  Période et parties récoltées : rosettes : septembre - avril, de préférence au printemps

  Période et parties récoltées : rosettes : septembre - avril

  Utilisation en cuisine : Racine : crus ou cuits , râpée crue ou cuite.
Fleurs : comme décoration.
rosette : en salade.

  Utilisation en cuisine : Plante : en jus.
Graines : comme condiment.
Fleurs, rosette et jeunes feuilles : en soupe, ajoutés aux salades.

  Utilisation en cuisine : rosettes : en salade.
Fleurs : ajoutés aux salades.

  Utilisation en cuisine : rosette ou jeunes feuilles : en salade.

  Utilisation en cuisine : Jeunes feuilles de la rosette : ajoutés aux salades, cuits comme légume.
Fleurs : tels quels, ajoutés aux salades, comme décoration.

  Utilisation en cuisine : Racine séchée : utilisée pour la confection d’une mousse sucrée, parfumée à l’eau de fleur d’orangé et de rose, généralement servie avec les kerebiçs, petit gâteau libanais facies aux pistaches.
Fleurs : ajoutés aux salades.

  Utilisation en cuisine : Fleurs : en gelée, fermentées pour faire un vin.
Jeunes feuilles : comme légume.
Racine : cuits comme féculent, torréfiés comme succédané de café, conservés dans du vinaigre.
rosette : en salade.
Boutons floraux : conservés dans du vinaigre.

  Utilisation en cuisine : rosette ou jeunes feuilles : en salade.

  Utilisation en cuisine : rosettes : en salade.

  Utilisation en cuisine : Fleurs : fermentées pour faire un vin.
Jeunes feuilles : comme légume.
Racine : cuits comme féculent.
rosette : en salade.

  Utilisation en cuisine : rosette : en salade.

  Utilisation en cuisine : rosettes : en salade.