Le Curry

Cari, Masala
  Type : Mélange d'épices
  Forme : Poudre, pâte
  Origine : Inde
  Terme générique donné à une grande variété de mélanges d'épices principalement pour la cuisine indienne, pakistanaise, bangladaise, thaïlandaise, réunionnaise ou mauricienne. Ils contiennent généralement tous, plus ou moins, du piment et suivant la région ou la culture, des graines de Coriandre, du Cumin, du Gingembre, de la Cardamome, du Fenugrec, des Clou de girofle, des graines de moutarde, de l'Ail, de la Citronnelle, etc. Sa couleur jaune ou rouge est due au Curcuma ou au Paprika.


moulu

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